Чжэншань Сяочжун

Материал из Даосская Библиотеки
Перейти к: навигация, поиск

К разделу о чае

Общая информация

Чжень Шань Сяо Чжун в переводе с китайского — малые кусты с горы Чжень шань. В Европе известен как Лапсанг Сушонг. Относится к красным чаям и производится в провинции Фуцзянь в горах Уи, родине таких знаменитых чаев как Те Ло Хань и Да Хун Пао, на перевале Тун Му Гуань.

Происхождение

По легенде технология производства Сяо чжун возникла в следствии форс мажорных обстоятельств, но в последствии стала весьма популярной.

Во времена Минской династии императорская армия, остановилась на привал в деревне Синцунь. Генерал решил разместить своих солдат на территории чайной фабрики, дабы не привлекать лишнего внимания. Естественно чаеводы не могли отказать и оставив свою работу начали размещать гостей. Чайные листья тем временем сушились под открытым небом и тут как на зло начался сильный ливень. Хозяин фабрики был сильно опечален случившимся, ведь уже на следующий день он должен был подать готовый чай ко двору императора. Увидев все это один молодой солдат предложил просушить листья над углями, а затем слегка прожарить дабы убрать лишнюю влагу. Последовав совету юнца чай был спасен и приобрел уникальные вкусовые качества. Император был восхищен таким новшеством и щедро наградил всю фабрику. С тех пор в деревне Синцунь производят только такой чай.

Производство

Чжэншаньсяочжун-1.jpg

Чай собирают на высоте порядка 1000 – 1200 метров, отбирая почки и два верхних листочка.

Затем сырье выкладывают сушиться на солнце, а если его нет то в тени под навесом. Так чай лежит до вечера.

Вторым шагом чай выкладывают тонким слоем на полу второго этажа, а на первом жгут сосновые дрова. Дым проникая сквозь специальные дыры в потолке пропитывает чайный лист, за счет этого мы чувствуем копченый аромат и дымность во вкусе.

Дегустация

  • Цвет: красновато-янтарный.
  • Аромат: с легким запахом хвои и легкими нотками копчености.
  • Вкус: сладковатый с оттенками чернослива и груши.
  • Послевкусие: маслянистое с легкой сладостью на языке

Эффект и полезные свойства

Чай Чжэн Шань Сяо Чжун обладает отличным согревающим воздействием, быстро разогревает кровь, способствует пищеварению и улучшает обмен веществ.

Этот чай идеально подойдет для вечернего чаепития, зимних походов и дождливых осенних дней.

Источник

https://teahaven.ru